| NUESTRAS
ÁREAS |
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CEQUIMAP:
25 AÑOS
DE VINCULACIÓN
CON EL MEDIO LOCAL
Servicios del Área Alimentos:
• Rotulado Nutricional según el nuevo "Reglamento Técnico MERCOSUR - Res. MERCOSUR GMC 046/2003"
• Composición centesimal para la inscripción oficial de alimentos a ser comercializados.
• Análisis en distintas matrices alimentarias según la normativa del Código Alimentario Argentino.
• Análisis de vitaminas y minerales.
La importancia de un laboratorio que cuente con un área dedicada al análisis de alimentos es fundamental para el control de estos productos tanto en su elaboración como en el cumplimiento de las normas vigentes. La Facultad de Ciencias Químicas de la UNC lo ofrece a través del Área Alimentos del CEQUIMAP. Las exigencias legales para la inscripción de productos para su posterior comercialización, requieren de análisis realizados bajo normas de calidad que garanticen la confiabilidad de sus resultados. En ese sentido, el área Alimentos se desarrolla en el marco de un laboratorio acreditado en norma IRAM 301:2005 (ISO/IEC 17025:2005).
Desde sus comienzos, el área ha brindado servicio a innumerables empresas alimenticias con la finalidad de avalar la calidad de sus productos y contar con los análisis necesarios para cumplir con la reglamentación actual. Con tal propósito, en la actualidad, el nuevo Reglamento Técnico MERCOSUR sobre el rotulado nutricional de alimentos envasados - "Res. MERCOSUR GMC 046/2003" se incorpora a nuestro ordenamiento jurídico nacional, y el área ALIMENTOS dispone de la metodología y equipamiento necesarios para la realización de esos análisis.
Asimismo, estamos trabajando conjuntamente con el Ministerio de Desarrollo Social de la Provincia de Córdoba en la realización de los análisis que avalan la calidad de los productos incluidos en los planes alimentarios, tanto para sectores de la población con requerimientos generales como para aquellos con requerimientos especiales. Entre estos últimos se encuentran el grupo de pacientes celíacos, en cuyo caso se hace indispensable la cuantificación de gliadina en alimentos.
Cabe destacar, además, la participación del CEQUIMAP a través de esta área en el proyecto de la Agencia Córdoba Ciencia "PAN SIN BROMATO", cuyo objetivo fue apoyar a Municipios y Comunas de la Provincia de Córdoba en un conjunto de acciones que permitieron controlar el empleo de bromato en la elaboración de pan.
Esta área no solo tiene la tarea de brindar asistencia técnica analítica a clientes interesados en el análisis de sus productos, sino que también, en el marco académico en el cual se desempeña, es generadora de recursos humanos de excelencia, simbolizado por los posgrados surgidos en los últimos tiempos (tesis de maestrías y especialistas del área).
